Las alegrías son unos dulces cocinados con pasas, cacahuate, semillas de calabaza, almendras y nueces, pero el condimento más importante es el amaranto, una planta riquísima que sobrevive a pesar del clima y región con altas propiedades vitamínicas.
Los antiguos americanos, desde los Toltecas, mayas hasta los incas, ya lo conocían y se alimentaban de amaranto, considerado con el maíz y el frijol, las semillas de los dioses.
